उन्हाळ्यात कोथिंबीरीची पाने दोन दिवसांत का मरतात आणि त्यावर काय करावे

कोथिंबीर हे स्वयंपाकघरातील मुख्य पदार्थांपैकी एक आहे जे उन्हाळा येईपर्यंत सहज दिसत नाही. एके दिवशी पाने चमकदार, सुवासिक आणि जीवनाने भरलेली असतात. दोन दिवसांनंतर, ते लंगडे, पिवळे किंवा कडांना चिरडलेले आहेत जणू काही त्यांना संधीच मिळाली नाही. अशा सामान्य गोष्टीसाठी, धणे आश्चर्यकारकपणे गोंधळलेले असू शकते आणि गरम हवामान ते साठवण्याच्या किंवा हाताळण्याच्या पद्धतीमध्ये प्रत्येक कमकुवतपणा उघड करते. समस्या सहसा औषधी वनस्पती स्वतः नाही. ही उष्णता, आर्द्रता, ते पॅक करण्याची पद्धत आणि धणे हे लहान नैसर्गिक शेल्फ लाइफ असलेले एक नाजूक पानांचे हिरवे आहे. उन्हाळ्यात, ते सर्व दबाव एकाच वेळी त्याच्या विरूद्ध कार्य करतात. चांगली बातमी अशी आहे की बहुतेक नुकसान टाळता येण्यासारखे आहे. अधिक जाणून घेण्यासाठी खाली स्क्रोल करा…

कोथिंबीर उष्णतेमध्ये खूप लवकर सुकते

कोथिंबीरीची पाने पातळ, कोमल आणि ओलाव्याने भरलेली असतात. यामुळे त्यांना अत्यंत सुगंधी पण अत्यंत असुरक्षित बनते. जेव्हा तापमान वाढते तेव्हा पाने लवकर पाणी गमावतात. काउंटरवर किंवा उबदार किराणा सामानाच्या पिशवीत एक लहान शब्दलेखन देखील कोसळण्यास सुरुवात करू शकते.रोझमेरी किंवा थाईम सारख्या कडक औषधी वनस्पतींप्रमाणे धणे लवकर कोमेजते कारण त्यात मऊ देठ आणि नाजूक पर्णसंभार आहे. एकदा ओलावा सुटू लागला की पाने त्यांची रचना गमावतात. ते काही तासांत कुरकुरीत ते थकल्यासारखे ते निरुपयोगी बनतात. त्यामुळेच कोथिंबीर खरेदी केल्यावर ती बरी वाटते पण घरी लगेचच तुटते. उन्हाळा फक्त औषधी वनस्पतींमध्ये तयार केलेल्या प्रक्रियेस गती देतो.

उष्णता आणि अडकलेला ओलावा हे एक वाईट संयोजन आहे

कोथिंबीर इतक्या लवकर मरण्याचे दुसरे कारण म्हणजे बरेच लोक ते अशा प्रकारे साठवतात की ज्यामुळे ओलावा अडकतो. जर घड ओले असतानाच धुऊन पॅक केले तर पाने ताजी राहण्याऐवजी कुजण्यास सुरुवात होऊ शकते. जेव्हा धणे सीलबंद प्लास्टिकच्या पिशवीत हवा नसताना ठेवतात तेव्हा असेच होते. उन्हाळ्यात, हे आणखी वाईट होते. उष्णतेमुळे कोमेजणे आणि सूक्ष्मजीव वाढण्यास प्रोत्साहन मिळते. त्यामुळे पाने वरच्या बाजूला कोरडी होऊ शकतात आणि तळाशी ओलसर होऊ शकतात. म्हणूनच धणे कधीकधी एकाच वेळी दोन दिशांनी खराब झालेले दिसतात: ते निर्जलित आणि सडलेले असते.

तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा मुळे आणि देठ जास्त महत्त्वाचे आहेत

ताजी कोथिंबीर चांगली टिकते जेव्हा त्याच्या देठांची योग्य प्रक्रिया केली जाते. देठ थोड्या काळासाठी पानांमध्ये पाणी घेतात, ज्यामुळे औषधी वनस्पती थोडा जास्त काळ जिवंत राहण्यास मदत होते. जर त्या देठांना जखमा झाल्या असतील, खूप लहान कापल्या गेल्या असतील किंवा ओलावा न ठेवता, घड लवकर कमकुवत होतो. बरेच लोक बेसचा बराचसा भाग कापून टाकतात किंवा गुच्छ फ्रीजमध्ये सपाट पडून ठेवतात. त्यामुळे खराब होण्यास वेग येतो. कोथिंबीर शेल्फ-स्थिर घटकापेक्षा जिवंत वनस्पतीसारखे वागते. त्या अवस्थेला तुम्ही जितके जवळ ठेवता तितके ते टिकून राहते.

कोथिंबीर जास्त दिवस कशी बनवायची

पहिला नियम सोपा आहे: ते थंड आणि किंचित हायड्रेटेड ठेवा, भिजवलेले नाही. कोथिंबीर विकत घेतल्यानंतर लगेच त्याची क्रमवारी लावा. कोणतीही पिवळी, चिकट किंवा खराब झालेली पाने काढून टाका. जर घड गलिच्छ असेल तर ते हलक्या हाताने धुवा आणि चांगले कोरडे करा. पानांवर जास्त पाणी राहिले तर नंतर त्रास होतो. कोथिंबीरला पुष्पगुच्छ प्रमाणे हाताळणे ही एक उत्तम पद्धत आहे. स्टेमची टोके थोडीशी छाटून टाका आणि तळाशी थोडेसे पाणी असलेल्या भांड्यात घड सरळ ठेवा. स्वच्छ पिशवी किंवा कंटेनर झाकणाने पाने सैलपणे झाकून ठेवा, नंतर ते थंड करा. हे देठांना कोरडे होण्यापासून रोखण्यास मदत करते आणि पानांना चुरा होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

जर तुम्हाला रॅपिंग आवडत असेल तर पेपर टॉवेल वापरा. जादा ओलावा शोषून घेण्यासाठी कोथिंबीर कोरड्या पेपर टॉवेलमध्ये गुंडाळा, नंतर फ्रीजमध्ये कंटेनर किंवा बॅगमध्ये ठेवा. हे विशेषतः दमट हवामानात चांगले कार्य करते कारण ते पानांचे संरक्षण करताना ओलसरपणा कमी करते. दुसरी उपयुक्त सवय म्हणजे संपूर्ण घड लवकर धुणे टाळणे जोपर्यंत तुम्ही पूर्णपणे कोरडे करण्याची योजना करत नाही. धुतलेली आणि ओली साठवलेली कोथिंबीर जवळजवळ नेहमीच झपाट्याने कोमेजते.

फक्त ताजेतवानेच नव्हे तर हुशार खरेदी करा

जेव्हा बाजारात खरी समस्या सुरू होते तेव्हा बरेच लोक स्टोरेजला दोष देतात. आधीच तासनतास बाहेर उष्णतेत बसलेली कोथिंबीर स्वीकार्य वाटू शकते परंतु आधीच अर्धी खर्च झाली आहे. चमकदार हिरवी पाने, कडक देठ आणि गडद ठिपके नसलेले गुच्छ निवडा. ओलसर, ठेचून किंवा स्पर्शास उबदार वाटणारी कोथिंबीर टाळा. शक्य असल्यास, आठवडाभर साठवण्यापेक्षा उन्हाळ्यात कमी प्रमाणात खरेदी करा. कोथिंबीर ही एक औषधी वनस्पती नाही जी जास्त खरेदी केल्यावर बक्षीस देते. एका वेळी थोडे घरी आणणे आणि ते लवकर वापरणे चांगले.

खूप उशीर होण्यापूर्वी त्याचा वापर करा

अगदी परिपूर्ण स्टोरेज असूनही, धणे कायम टिकणार नाही. उन्हाळा त्याचे आयुष्य आणखी कमी करतो. सर्वात हुशार दृष्टीकोन म्हणजे आठवड्याच्या सुरुवातीस ते वापरणे, “चांगल्या” जेवणाची प्रतीक्षा न करणे. चटणीमध्ये घाला, डाळीवर शिंपडा, दह्यामध्ये ढवळून घ्या किंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी मूठभर सब्जी संपवा. शेवटच्या क्षणी जोडणे महत्त्वाचे आहे. कोथिंबीर ताजी असताना सर्वात जास्त चव देते आणि एकदा ती कोमेजायला लागली की, ती तेजस्वी टीपही नाहीशी होते.

वास्तविक निराकरण गती आणि काळजी आहे

कोथिंबीर उन्हाळ्यात दोन दिवसांत मरते कारण ती नाजूक, ओलावा-संवेदनशील आणि उष्णतेच्या संपर्कात असते. पण उपाय क्लिष्ट नाही. ते थंड ठेवा, बाहेरून कोरडे ठेवा आणि देठांवर हलके हायड्रेटेड ठेवा आणि सीलबंद, घामाच्या बंडलमध्ये बसू देऊ नका. चांगल्या प्रकारे हाताळलेले, धणे बहुतेक लोकांच्या अपेक्षेपेक्षा जास्त काळ टिकते. निष्काळजीपणे उपचार केले, त्याला अजिबात संधी नाही.