जेव्हा कार्बोहायड्रेट्सचा विचार केला जातो तेव्हा सर्व समान तयार केले जात नाहीत.
काही कार्बोहायड्रेट परिष्कृत केले जातात, जे द्रुतपणे पचतात. याला निम्न-गुणवत्तेचे कार्ब म्हणतात जे रक्तातील साखर वाढवून तीव्र रोगांचा धोका वाढवते. पांढरा ब्रेड, पांढरा तांदूळ, चवदार स्नॅक्स आणि पेये आणि बटाटे आणि कॉर्न सारख्या स्टार्च भाज्या कमी-गुणवत्तेचे कार्ब आहेत.
याउलट, फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडेंट्स समृद्ध कार्ब हृदय-आरोग्यास समर्थन देतात, संज्ञानात्मक कार्य राखतात आणि रक्तातील साखर स्थिर करतात. याला उच्च-गुणवत्तेचे कार्बोहायड्रेट किंवा स्मार्ट कार्ब असे म्हणतात. ओट्स, क्विनोआ, फळे आणि भाज्या जसे की बेरी आणि पालेभाज्या हिरव्या भाज्या स्मार्ट कार्बच्या खाली येतात. हार्वर्ड अभ्यासामध्ये असे दिसून आले आहे की उच्च-गुणवत्तेचे कार्ब हे निरोगी वृद्धत्वाचे समर्थन करतात.
