हे ‘कमी लोकप्रिय’ नट व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्सच्या शीर्ष स्रोतांपैकी एक आहे आणि फक्त काही मोजकेच दैनंदिन गरज पूर्ण करण्यास मदत करू शकतात

बहुतेक भारतीय घरांमध्ये हे नट मूलत: पुनर्प्राप्ती आहाराचा एक भाग होता. पारंपारिकपणे, ते कच्चे आणि न खारट उपलब्ध होते आणि दुर्बल आजारातून बरे होणाऱ्या रुग्णांना दररोज एक मोठा चमचा नट दिला जात असे. हा बहुधा ‘घरगुती उपाय’ किंवा व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्सचा देसी पर्याय होता, जो बहुतेक रुग्णांना बळकटी पूरक म्हणून दिला जातो.ते नट म्हणजे पिस्ता, ज्याला पिस्ता म्हणतात. बदाम आणि अक्रोड हे स्पॉटलाइट चोरत असले तरी, पिस्ते शांतपणे व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स आणि ऊर्जा, चयापचय आणि मज्जासंस्थेच्या आरोग्यास समर्थन देणारे अत्यावश्यक पोषक तत्वांपैकी एक सर्वात श्रीमंत नैसर्गिक स्त्रोत म्हणून उभे आहेत आणि शतकानुशतके लोक वापरत आहेत. NIH मध्ये प्रकाशित संशोधन. या “कमी-उच्चारित” नटला रोजच्या पोषणामध्ये स्थान का आहे हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.

व्हिटॅमिन-समृद्ध पदार्थांबद्दल बोलत असताना पिस्त्याकडे दुर्लक्ष केले जाते, परंतु काही लोकांना माहित आहे की त्यात मध्यम ते जास्त प्रमाणात ब जीवनसत्व असते. यामध्ये B1 (थायमिन), B2 (रिबोफ्लेविन), B3 (नियासिन), B5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड), B6 ​​(पायरीडॉक्सिन), B9 (फोलेट), आणि B7 (बायोटिन) यांचा समावेश आहे.यातील प्रत्येक जीवनसत्त्वाचा शरीरातील ऊर्जा संतुलन आणि मज्जातंतूंचे आरोग्य राखण्यात खूप महत्त्वाची भूमिका असते. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन B6 सेरोटोनिन आणि GABA सारख्या न्यूरोट्रांसमीटर तयार करण्यात मदत करते, जे मानसिक आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत. दरम्यान, थायमिन आणि नियासिन अन्नाला उर्जेमध्ये रूपांतरित करण्यात मदत करतात, थकवा कमी करतात आणि तग धरण्याची क्षमता सुधारतात.आता मनोरंजक काय आहे ते संशोधन रिसर्चगेट मध्ये प्रकाशित असे आढळले की 28-ग्रॅम सर्व्हिंग (सुमारे 49 पिस्ते) व्हिटॅमिन बी 6 च्या दैनंदिन गरजेच्या जवळपास 30% पुरवते, ज्यामुळे ते उपलब्ध सर्वात श्रीमंत नैसर्गिक स्त्रोतांपैकी एक बनले आहे. याचा अर्थ असा की मूठभर पिस्ते पोषक तत्वांचे अंतर भरण्यास मदत करू शकतात जे बहुतेक आधुनिक आहार गमावतात.

व्हिटॅमिन सामग्रीच्या पलीकडे, पिस्ता हे पौष्टिक-दाट परंतु हलके, एक दुर्मिळ संयोजन आहे. ते निरोगी चरबी, वनस्पती-आधारित प्रथिने, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स, सर्व काही लहान, कुरकुरीत शेलमध्ये पॅक करतात.कॅलरी-जड असलेल्या इतर अनेक नट्सच्या विपरीत, पिस्त्यामध्ये चरबी आणि कॅलरी कमी असतात आणि तरीही तृप्तता जास्त असते. ए NIH द्वारे अभ्यास पिस्त्याचे नियमित सेवन हे माफक प्रमाणात खाल्ल्यास निरोगी वजन व्यवस्थापनास मदत करू शकते असे आढळून आले आहे, मुख्यत्वे कारण त्यामधील फायबर आणि प्रथिने अधिक काळ परिपूर्णता राखण्यास मदत करतात.अनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि एमिनो ॲसिडचे त्यांचे अनोखे मिश्रण त्यांना हृदयासाठी अनुकूल बनवते. हे पोषक घटक LDL (खराब कोलेस्टेरॉल) कमी करण्यास आणि HDL (चांगले कोलेस्टेरॉल) सुधारण्यास मदत करतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी कार्यास समर्थन देतात. हे एक कारण असू शकते की आहारतज्ञांनी अनेकदा तळलेले पदार्थ किंवा बिस्किटांच्या तुलनेत पिस्त्याचा स्मार्ट संध्याकाळचा नाश्ता म्हणून शिफारस केली आहे.

पिस्ते शांतपणे प्रीबायोटिक अन्न म्हणून दुप्पट होतात, म्हणजे ते आतड्यात चांगले बॅक्टेरिया पोसण्यास मदत करतात. ही मालमत्ता त्यांना इतर अनेक नटांपेक्षा वेगळे करते. NIH मध्ये प्रकाशित अभ्यास असे आढळले की पिस्ते लॅक्टोबॅसिलस आणि बिफिडोबॅक्टेरियम सारख्या फायदेशीर आतड्यांतील जीवाणू वाढवतात.निरोगी आतडे, या बदल्यात, पोषक तत्वांच्या चांगल्या शोषणास समर्थन देते, ज्यामध्ये पिस्त्यांमध्ये भरपूर बी जीवनसत्त्वे असतात. यामुळे एक स्वयं-टिकाऊ चक्र तयार होते जेथे कोळशाचे गोळे दोन्ही पोषक तत्त्वे प्रदान करतात आणि शरीराला ते कार्यक्षमतेने शोषण्यास मदत करतात.जे भारतीय घरांमध्ये वाढले आहेत त्यांना कदाचित आठवत असेल की ताप किंवा पचनाच्या समस्यांपासून बरे झालेल्या मुलांसाठी दुधात किंवा मिठाईमध्ये पिस्ते कसे मिसळले जातात. ते केवळ चवीसाठी नव्हते; याला विज्ञानाचा पाठींबा होता, कारण पिस्ते पचनास मदत करतात आणि उर्जेची पातळी पुन्हा तयार करणारे पोषक पुरवतात.

पिस्ताची जादू मूलभूत पोषणाच्या पलीकडे आहे. त्यांचे व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स संयोजन, विशेषत: बी 6 आणि फोलेट, हार्मोनल संतुलन आणि मेंदूच्या कार्यास समर्थन देण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.व्हिटॅमिन बी 6 शरीराला मेलाटोनिन आणि सेरोटोनिन सारखे हार्मोन्स तयार करण्यास मदत करते, जे मूड आणि झोपेचे नियमन करते. दुसरीकडे, फोलेट मेंदूच्या पेशींची दुरुस्ती आणि डीएनए संश्लेषणास समर्थन देते. हे स्पष्ट करू शकते की पिस्त्याचा नियमित, मध्यम वापर चांगल्या संज्ञानात्मक कार्यक्षमतेशी का जोडला गेला आहे आणि अनेक निरीक्षणात्मक अभ्यासांमध्ये मूड स्विंगचा धोका कमी केला गेला आहे.उच्च अँटिऑक्सिडंट सामग्री, प्रामुख्याने ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन आणि पॉलीफेनॉल, ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून पेशींचे संरक्षण करते. हा फायदा विशेषतः त्वचेच्या आरोग्यामध्ये दिसून येतो, कारण हे अँटिऑक्सिडंट्स कोलेजन तयार करण्यास मदत करतात आणि वृद्धत्वाच्या सुरुवातीच्या लक्षणांशी लढतात. फेस मास्कमध्ये पिस्ताची पेस्ट वापरण्याची प्राचीन भारतीय प्रथा केवळ कॉस्मेटिक नव्हती; त्वचेला आवश्यक सूक्ष्म अन्नद्रव्ये पुरवण्याचा हा एक सोपा मार्ग होता.

आधुनिक आहार तज्ञ दिवसाला मूठभर पिस्ते (सुमारे 28-30 ग्रॅम) सुरक्षित आणि प्रभावी भाग म्हणून सुचवतात. न भाजलेले, न भाजलेले वाण सर्वात आरोग्यदायी आहेत, कारण ते जास्तीत जास्त व्हिटॅमिन बी टिकवून ठेवतात आणि सोडियम ओव्हरलोडपासून मुक्त असतात.ते रोजच्या जेवणात सहज बसू शकतात, स्मूदीमध्ये मिसळून, दह्यामध्ये जोडले जाऊ शकतात किंवा दुपारचा नाश्ता म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात. भिजवलेले बदाम आणि मनुका यांचे मिश्रण केल्याने एक संतुलित पोषक मिश्रण तयार होते जे ऊर्जा वाढवते आणि दिवसभर लक्ष केंद्रित करण्यात मदत करते.आजारपण, थकवा किंवा पोषक तत्वांच्या कमतरतेतून बरे होणाऱ्यांना पिस्ते विशेषतः दूध किंवा संपूर्ण धान्यासोबत जोडल्यास फायदेशीर ठरू शकतात, कारण ही जोडी बी जीवनसत्त्वे चांगल्या प्रकारे शोषण्यास मदत करते.ज्या काळात सप्लिमेंट्स आणि फोर्टिफाइड फूड्स हे वेलनेस मार्केटमध्ये वर्चस्व गाजवतात, तेव्हा पिस्तासारख्या नैसर्गिक पदार्थांच्या साधेपणाकडे दुर्लक्ष करणे सोपे आहे. परंतु त्यांना खरोखर मौल्यवान बनवते ते म्हणजे ते परंपरेला विज्ञानाशी कसे जोडतात, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे नैसर्गिकरित्या संतुलित प्रोफाइल ऑफर करतात ज्याची प्रतिकृती कोणतीही कॅप्सूल करू शकत नाही.अस्वीकरण: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही. नट ऍलर्जी किंवा विशिष्ट वैद्यकीय स्थिती असलेल्यांनी आहारातील बदल करण्यापूर्वी आरोग्यसेवा व्यावसायिकांचा सल्ला घ्यावा.