लाल खाद्यपदार्थ त्यांच्या रंगासाठी खूप लक्ष वेधून घेतात, परंतु वनस्पतींमध्ये रंग दिसण्यापेक्षा रसायनशास्त्राबद्दल अधिक असतो. चेरी, बेरी आणि डाळिंबांमध्ये दिसणारे लाल रंग मुख्यत्वे अँथोसायनिन्सपासून येतात, फ्लेव्होनॉइड कुटुंबातील वनस्पती रंगद्रव्यांचा समूह. हे संयुगे मोजता येण्याजोगे, प्रतिक्रियाशील आणि पचनानंतर रक्तप्रवाहात उपस्थित असतात. दैनंदिन आहाराच्या पद्धतींकडे आणि स्मृती, मानसिक लक्ष आणि संज्ञानात्मक वृद्धत्व यांच्याशी त्यांचे संबंध जोडल्यामुळे लाल खाद्यपदार्थांमध्ये संशोधनाची आवड वाढली आहे. मेंदूची ऊती रक्त प्रवाह, जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणावातील बदलांसाठी संवेदनशील असते, या सर्वांवर अन्न-व्युत्पन्न संयुगांचा प्रभाव असतो. एका अभ्यासानुसार इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्युलर सायन्सेस मध्ये प्रकाशितलाल फळांमध्ये केवळ रंगद्रव्येच नसतात तर खनिजे, फायबर आणि इतर फ्लेव्होनॉइड्स देखील असतात, ज्यामुळे आजकाल केवळ वेगळ्या पोषक तत्वांऐवजी संपूर्ण अन्न म्हणून संशोधन केले जाते. त्यांचे महत्त्व तात्काळ मानसिक उत्तेजनाच्या पलीकडे जाते आणि त्याऐवजी दीर्घकालीन मेंदूच्या देखभालीशी संबंधित आहे.
लाल रंगाचे पदार्थ तुमच्या मेंदूला कसे फायदेशीर ठरतात
मेंदूच्या कार्यास समर्थन देणाऱ्या जैविक प्रणालींवर होणाऱ्या परिणामांसाठी लाल खाद्यपदार्थांची तपासणी केली जाते. अँथोसायनिन्स आणि संबंधित फ्लेव्होनॉइड्स न्यूरॉन्स, रक्तवाहिन्या आणि रासायनिक सिग्नलिंग मार्गांशी संवाद साधतात. हे परस्परसंवाद प्रयोगशाळेतील कार्य, क्लिनिकल चाचण्या आणि लोकसंख्येच्या अभ्यासामध्ये आढळतात, बहुतेक वेळा परिणामांमध्ये फरक असतो.
- अँथोसायनिन्स न्यूरल टिश्यूमधील अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलापांमध्ये भाग घेतात
- फ्लेव्होनॉइड्स मेमरी निर्मितीमध्ये गुंतलेल्या सिग्नलिंग मार्गांवर प्रभाव पाडतात
- काही संयुगे संवहनी टोन आणि सेरेब्रल रक्त प्रवाह प्रभावित करतात
- सुधारित रक्ताभिसरण मेंदूच्या पेशींना ऑक्सिजन वितरणास समर्थन देते
- काही अभ्यास थकवा आणि मूड मध्ये बदल, संबंधित उपाय निरीक्षण
- सेल्युलर संरक्षण यंत्रणा कमी दाहक क्रियाकलापांशी जोडलेली आहे
लाल पदार्थांचे स्त्रोत काय आहेत
मेंदूच्या कार्याच्या संबंधात तपासले जाणारे लाल खाद्यपदार्थ हे विशेषतः उत्पादित उत्पादनांऐवजी सामान्यतः सामान्यतः खाल्लेली फळे असतात. त्यांच्यापैकी प्रत्येकामध्ये अँथोसायनिन्स आणि इतर संयुगे असतात जे प्रकार आणि एकाग्रतेमध्ये भिन्न असतात.
- चेरी
- रास्पबेरी
- स्ट्रॉबेरी
- डाळिंब
- लाल सफरचंद
- क्रॅनबेरी
1. चेरी
चेरीमध्ये एंथोसायनिन्स असतात जे त्यांच्या त्वचेद्वारे आणि मांसाद्वारे वितरित केले जातात. दाहक मार्कर आणि ऑक्सिडेटिव्ह शिल्लक यांच्या संबंधात त्यांची रचना तपासली गेली आहे. चेरीमधील खनिज सामग्री मज्जातंतूंच्या संप्रेषण प्रक्रियेत योगदान देते जे इलेक्ट्रोलाइट संतुलनावर अवलंबून असते.
- संज्ञानात्मक कार्यक्षमतेच्या उपायांशी संबंधित अँथोसायनिन्स प्रदान करा
- सेल्युलर सिग्नलिंगमध्ये गुंतलेले कॅटेचिन असतात
- मेंदूच्या ऊतींमध्ये क्वेरसेटिन, फ्लेव्होनॉइडचा पुरवठा करा
- न्यूरोट्रांसमीटर रिलीझशी जोडलेले मॅग्नेशियम समाविष्ट करा
- सर्काडियन रिदम रेग्युलेशनच्या संबंधात अभ्यासलेली संयुगे असतात
2. रास्पबेरी
रास्पबेरी कॅरोटीनोइड्स आणि फायबरसह अँथोसायनिन्स एकत्र करतात. त्यांच्या रासायनिक प्रोफाइलमध्ये न्यूरल टिश्यूमध्ये अनेक संयुगे असतात. ऊर्जा नियमन आणि ग्लुकोज हाताळणी देखील मेंदूच्या क्रियाकलापांशी संबंधित आहेत आणि रास्पबेरीच्या फायबर सामग्रीमुळे प्रभावित होतात.
- अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्मांसह अँथोसायनिन्सचा समृद्ध स्रोत
- न्यूरल आणि रेटिनल टिश्यूमध्ये आढळणारे ल्युटीन असते
- संज्ञानात्मक प्रक्रियेशी संबंधित झेक्सॅन्थिन प्रदान करा
- पुरवठा व्हिटॅमिन ई पडदा स्थिरता लिंक
- सिनॅप्टिक कम्युनिकेशनमध्ये गुंतलेल्या फ्लेव्होनॉइड्सचा समावेश करा
3. स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरीमध्ये पेलार्गोनिडिनचे उच्च प्रमाण असते, एक अँथोसायनिन उपप्रकार ज्याचा संज्ञानात्मक संशोधनात वारंवार उल्लेख केला जातो. त्यांची पोषक सामग्री न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण आणि इलेक्ट्रिकल सिग्नलिंगमध्ये गुंतलेल्या बायोकेमिकल प्रक्रियेस समर्थन देते.
- अनेक फळांच्या तुलनेत उच्च पेलार्गोनिडिन एकाग्रता
- न्यूरोनल मार्गांशी संबंधित क्वेरसेटीनचा पुरवठा
- ऑक्सिडेटिव्ह बॅलन्समध्ये गुंतलेले कॅटेचिन असतात
- मज्जातंतू आवेग वहन करण्यासाठी संबंधित मॅग्नेशियम प्रदान करा
- न्यूरोट्रांसमीटरच्या उत्पादनासाठी आवश्यक असलेल्या व्हिटॅमिन सीचा समावेश करा
4. डाळिंब
डाळिंब बेरीपेक्षा संरचनात्मकदृष्ट्या भिन्न असतात परंतु अँथोसायनिन्स आणि पॉलिफेनॉलमध्ये दाट राहतात. त्यांच्या रस आणि बियांमध्ये अनेक फ्लेव्होनॉइड्स असतात ज्यांचा संवहनी आणि मज्जासंस्थेच्या संदर्भांमध्ये अभ्यास केला गेला आहे. रक्तवाहिनीचे कार्य मेंदूच्या निरंतर क्रियाकलापांशी संबंधित आहे.
- सेरेब्रल रक्ताभिसरणाशी जोडलेले अँथोसायनिन्स प्रदान करा
- दस्तऐवजीकरण केलेल्या जैविक क्रियाकलापांसह कॅम्पफेरॉल समाविष्ट करा
- न्यूरल टिश्यूमध्ये क्वेरसेटीनचा पुरवठा करा
- ऑक्सिडेटिव्ह नियमनशी संबंधित कॅटेचिन समाविष्ट करा
- ब्रेन एजिंग मार्करच्या संबंधात तपासलेले पॉलीफेनॉल प्रदान करा
5. लाल सफरचंद
लाल सफरचंदांमध्ये मुख्यत्वे त्वचेमध्ये अँथोसायनिन्स असतात, अतिरिक्त फ्लेव्होनॉइड्स संपूर्ण शरीरात असतात. सफरचंद त्यांच्या नियमित सेवनामुळे आणि सातत्यपूर्ण उपलब्धतेमुळे दीर्घकालीन आहार अभ्यासामध्ये वारंवार समाविष्ट केले जातात.
- सालामध्ये केंद्रित अँथोसायनिन्सचा पुरवठा करा
- न्यूरोनल सिग्नलिंगशी जोडलेले क्वेरसेटीन असते
- kaempferol आणि catechins द्या
- ग्लुकोजच्या स्थिरतेवर परिणाम करणारे फायबर समाविष्ट करा
- मेंदूच्या निरंतर कार्याशी संबंधित चयापचय स्थितींना समर्थन द्या
6. क्रॅनबेरी
क्रॅनबेरीची चव तीक्ष्ण असते जी त्यांच्या उच्च पॉलीफेनॉल सामग्रीचे प्रतिबिंबित करते. त्यांचे अँथोसायनिन प्रोफाइल गोड बेरीपेक्षा वेगळे आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट शक्ती आणि रक्तवहिन्यासंबंधी परस्परसंवादासाठी अभ्यासलेल्या संयुगे समाविष्ट आहेत.
- मजबूत अँटिऑक्सिडेंट क्षमतेसह अँथोसायनिन्स समृद्ध
- सेल्युलर संरक्षणाशी संबंधित व्हिटॅमिन ई प्रदान करा
- न्यूरल टिश्यूमध्ये मायरिसेटिन असते
- सिग्नलिंग मार्गांमध्ये गुंतलेल्या क्वेर्सेटिनचा पुरवठा करा
- संवहनी अखंडतेशी जोडलेले पॉलिफेनॉल समाविष्ट करा
रोजच्या आहारात लाल पदार्थ कसे बसवायचे
लाल खाद्यपदार्थ सामान्यतः वेगळ्या स्वरूपात न वापरता नियमित जेवणाचा भाग म्हणून खाल्ले जातात. तयारी आणि स्टोरेज रंगद्रव्य स्थिरता आणि कंपाऊंड धारणा प्रभावित करते.
- ताज्या बेरी दही, लापशी किंवा तृणधान्यांमध्ये जोडल्या जातात
- चेरी सॅलडमध्ये समाविष्ट किंवा संपूर्ण खाल्ले
- डाळिंबाचे दाणे शिजवलेल्या धान्यांवर विखुरलेले
- लाल सफरचंद खाल्ल्याने त्वचा शाबूत राहते
- गोड पदार्थांऐवजी चवदार पदार्थांमध्ये क्रॅनबेरीचा वापर केला जातो
अस्वीकरण: हा लेख केवळ सामान्य माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय, पौष्टिक किंवा क्लिनिकल सल्ल्याची जागा घेत नाही. आरोग्य स्थिती आणि आहार यावर अवलंबून खाद्यपदार्थांना वैयक्तिक प्रतिसाद बदलू शकतात.तसेच वाचा | 8 पदार्थ जे पित्त मूत्राशयाच्या कार्यास समर्थन देतात
