कडाक्याच्या उन्हाळ्यात थंड रायता खरा वाटतो. हिवाळ्यात, बहुतेकदा ते ठिकाणाहून बाहेर जाणवते. गरम रोटिस किंवा डाळीच्या शेजारी ते बर्फाळ चमचेभर चव मंद होऊ शकते आणि शरीराला विचित्रपणे अस्वस्थ वाटू शकते. हिवाळ्यातील जेवणात काहीतरी हलकेच हवे असते. धक्क्याऐवजी उबदारपणा, मसाला आणि थोडा मऊपणा वाहून नेणारी गोष्ट. इथेच उबदार रायता शांतपणे पाऊल ठेवते आणि आपले काम चोख बजावते. हे दह्याचा आराम टिकवून ठेवते परंतु ते ताटात कसे वागते ते बदलते. फ्रिजमधून दही आता सरळ नाही. भाज्या हलक्या शिजल्या जातात. मसाले टोस्ट केले जातात. कशाचीही घाई नाही. हिवाळ्यातील हे अदलाबदल ओळखीचे वाटते, फॅन्सी नाही आणि ते रोजच्या भारतीय खाद्यपदार्थांसोबत नैसर्गिकरित्या बसतात. एकदा का ते रुटीनमध्ये शिरले की थंड रायत्याची अजिबात गरज वाटत नाही.
थंडीच्या दिवसांसाठी योग्य वाटणारी उबदार हिवाळ्यातील रायतेची अदलाबदल
लौकी रायता भाजलेल्या जिरासोबत
हिवाळ्यात हळूवारपणे उपचार केल्यावर लौकी सुंदर काम करते. ते लहान बारीक करा, मऊ होईपर्यंत थोडे मीठ घालून शिजवा, नंतर थोडे गरम दह्यामध्ये दुमडून घ्या. भाजलेली जीरा पावडर आणि काळी मिरी चा स्पर्श करून पूर्ण करा. हा रायता हलका पण ग्राउंडिंग वाटतो, रोटी आणि साधी सब्जी सोबत चालणारा. हे जेवणावर जास्त जोर देत नाही आणि जडही बसत नाही. उष्णतेमुळे थंडीच्या दिवसात पचायला खूप सोपे जाते.
गाजर रायता सौम्य मसाल्यासह
गाजरामुळे हिवाळ्यात आरामदायी वाटणारा नैसर्गिक गोडवा येतो. ते किसून घ्या, थोडेसे मऊ होईपर्यंत परतवा, नंतर कोमट दह्यात मिसळा. एक चिमूटभर भाजलेले जिरे किंवा धणे पावडर पुरेसे आहे. या रायतामध्ये रंग, कोमलता आणि सौम्य गोडवा आहे जो जड अन्न संतुलित करतो. हे डाळ चवळी किंवा खिचडीशी चांगले जुळते आणि तापमान कमी झाल्यावर आणि भूक मंदावल्यावर रात्रीच्या जेवणात विशेषतः सुखदायक वाटते.
हिवाळ्यातील सखोल जेवणासाठी बीटरूट रायता
बीटरूट रायता अधिक समृद्ध आणि अधिक ग्राउंडिंग वाटते. बीटरूट उकळवा किंवा भाजून घ्या, बारीक किसून घ्या, नंतर कोमट दह्यात मीठ आणि जिऱ्यासारखा हलका मसाला घालून हलवा. एकट्या रंगामुळे प्लेट भरलेली वाटते. ही रायता हिवाळ्यातील दुपारचे जेवण आणि सणासुदीच्या जेवणास अनुकूल असते जेव्हा अन्न जास्त जड असते. हे फॅन्सी किंवा क्लिष्ट कशाचीही गरज न पडता ओलावा आणि संतुलन जोडते.
काळी मिरी सह भोपळा रायता
रायतेमध्ये भोपळा कमी दर्जाचा असतो पण हिवाळ्यात ते फार चांगले काम करते. भोपळा मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि कोमट दह्यामध्ये घालण्यापूर्वी थोडासा मॅश करा. फक्त मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. पोत मलईदार आणि आरामदायी बनते, जवळजवळ मसाल्याच्या ऐवजी मऊ साइड डिशसारखे. ही आवृत्ती साध्या भाताच्या जेवणात किंवा पराठ्यांसोबत चांगली चालते आणि विशेषतः जेव्हा हवामान मंद आणि थंड असते तेव्हा चांगले वाटते.
पचनासाठी पुदिना आणि जिरा रायता
पुदिन्याला बऱ्याचदा थंडगार समजले जाते, परंतु जेव्हा उबदार आणि जिरे वापरतात तेव्हा ते वेगळ्या पद्धतीने वागते. हळुवार कोमट दही, ठेचलेली पुदिन्याची पाने आणि भाजलेला जिरा घाला आणि हलकेच मोसमा करा. हा रायता थंड होण्याऐवजी शांत वाटतो आणि जड जेवण चांगले बसण्यास मदत करतो. हे राजमा, छोले किंवा मंद शिजलेल्या डाळींसोबत चांगले काम करते आणि पोट ताणण्याऐवजी आरामदायी वाटते.रैताला पुनर्शोधाची गरज नाही. त्याला फक्त तापमान बदल आणि थोडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. हिवाळा आला की फ्रीजमधून नेहमीच्या थंड वाटीपेक्षा हे स्वॅप अधिक अर्थपूर्ण बनू लागतात.अस्वीकरण: ही सामग्री पूर्णपणे माहितीच्या वापरासाठी आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय, पौष्टिक किंवा वैज्ञानिक सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैयक्तिकृत शिफारसींसाठी नेहमी प्रमाणित व्यावसायिकांकडून समर्थन मिळवा.हे देखील वाचा | हिवाळ्यात दररोज फक्त 2 खजूर शांतपणे का खाल्याने तुमचे शरीर कसे बदलते
