उन्हाळ्याच्या जेवणात सर्वात ताजेतवाने जोडणारी एक म्हणजे काकडी. कूलिंग इफेक्टसाठी ते सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकतात किंवा रायत्यामध्ये मिसळले जाऊ शकतात. जेवणात काकडी वापरण्याशी संबंधित एक मोठी समस्या आहे: जेव्हा काकडी उघडली जाते आणि त्याची चव तपासली जाते तेव्हा ती सहसा कडू असते.अनेक लोकांचा असा विश्वास आहे की काकडी चाखण्यापूर्वी ती कडू आहे की नाही हे तपासण्याचा कोणताही मार्ग नाही. हे खरे नाही; तपशिलाकडे थोडे लक्ष दिल्यास, काकडी कापण्याआधी खराब होणे टाळता येते.
काही काकड्या कडू का होतात
आपण युक्त्यांकडे जाण्यापूर्वी, काकड्यांना कडू चव कशामुळे लागते याची थोडक्यात माहिती घेऊ या. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, काकड्यांमधील कटुता क्युकर्बिटॅसिन म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या संयुगांच्या गटातून येते. हे मुख्यतः पर्यावरणीय ताण, अयोग्य पाणी पिण्याची, जास्त उष्णता किंवा खराब मातीच्या गुणवत्तेमुळे उद्भवते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, काकडीच्या टोकांमध्ये काक्युरबिटासिन आढळतात किंवा ते काकडीत असमानपणे वितरीत केले जाऊ शकतात. हे स्पष्ट करते की दोन काकड्या सारख्या दिसतात परंतु चव वेगळ्या का आहेत.
रंग आणि पोत पहा
पहिले आणि सर्वात विश्वासार्ह चिन्ह म्हणजे काकडीचे स्वरूप. चांगल्या काकडीचा रंग एकसमान गडद हिरवा आणि कडक बाह्य त्वचा असावी. जर पिवळे ठिपके, निस्तेजता किंवा फिकट रंग असेल तर हे लक्षण आहे की काकडी जास्त पिकली आहे किंवा खराब झाली आहे.मऊ डाग किंवा सुरकुतलेली त्वचा देखील चांगली चेतावणी चिन्हे आहेत. चांगली काकडी घट्ट आणि स्पर्श करण्यासाठी कुरकुरीत असावी. जीवनशैलीच्या अहवालानुसार, मऊ किंवा पिवळ्या काकडीची चव कडू असण्याची शक्यता असते.
आकार आणि आकार तपासा
बहुतेक लोकांना वाटते त्यापेक्षा आकार अधिक महत्वाचा आहे. जाड, खूप मोठ्या किंवा अनियमित आकाराच्या काकड्यांमध्ये अधिक विकसित बिया असण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे ते अधिक कडू होतात.त्याऐवजी, तुम्ही मध्यम आकाराच्या आणि सरळ आकाराच्या काकड्यांची निवड करावी. बारीक काकडी ताजी आणि चवीला कमी कडू असण्याची शक्यता असते. जाड आणि मोठ्या प्रमाणात काकडी जास्त पिकलेली असू शकतात आणि ती कोणत्याही परिस्थितीत चांगली गोष्ट नाही.
आपल्या वासाची जाणीव वापरा
हे थोडे विचित्र वाटू शकते, परंतु हे खरोखर उपयुक्त ठरू शकते. ताज्या काकडीला एक सौम्य सुगंध असतो जो त्याच्या गुणवत्तेत स्वच्छ आणि जवळजवळ पाणचट असतो. जर काकडीला तीव्र वास येत असेल जो कोणत्याही प्रकारे आंबट किंवा बंद असेल तर ते वापरणे टाळणे चांगले.ही पद्धत फसप्रूफ नाही, परंतु आधीच खराब झालेल्या किंवा खराब होण्याच्या मार्गावर असलेल्या काकडींपासून दूर ठेवण्यासाठी ती उपयोगी ठरू शकते.
खंबीरपणा जाणवेल
आपल्या बोटांनी काकडी हळूवारपणे दाबा. काकडी टणक असली पाहिजे परंतु खडकासारखी कठोर नसावी. जर काकडी खूप मऊ असेल तर याचा अर्थ असा होऊ शकतो की काकडी खराब झाली आहे. तथापि, जर काकडी खूप कठोर आणि कठोर वाटत असेल तर याचा अर्थ असा होऊ शकतो की काकडी जुनी आणि कडू झाली आहे.काकडी कडक पण कुरकुरीत असावी.
खरेदी केल्यानंतर रबिंग युक्ती वापरून पहा
जर तुमच्याकडे काकडी असेल जी तुम्ही आधीच विकत घेतली असेल परंतु ती कापण्यापूर्वी तुम्ही तपासू इच्छित असाल तर तुम्ही एक युक्ती वापरू शकता. काकडीच्या एका टोकापासून फक्त एक छोटा तुकडा काढा आणि उघडलेल्या पृष्ठभागावर घासून घ्या. जर तुम्हाला पांढरा फेसासारखा पदार्थ दिसला, तर हे सूचित करते की तेथे कडूपणा निर्माण करणारे घटक असू शकतात. याचा अर्थ संपूर्ण काकडी अखाण्यायोग्य आहे असे नाही.
ते कडू निघाल्यास काय करावे
सर्व खबरदारी असूनही, तुमची काकडी कडू होण्याची शक्यता आहे. या प्रकरणात, घाबरू नका. कडूपणा कमी करण्यासाठी तुम्ही त्वचा काढून टाकू शकता आणि टोके ट्रिम करू शकता. काही कडू चव काढून टाकण्यासाठी तुम्ही टोके घासू शकता किंवा मीठ शिंपडू शकता.परंतु जर काकडी कडू निघाली असेल तर ती न खाणे चांगले आहे कारण यामुळे पोटाच्या हलक्या समस्या उद्भवू शकतात.
