टिकाऊपणा आणि नाविन्यपूर्णतेवर लक्ष केंद्रित करणार्या उद्योगात, इलिनॉयच्या बॅटविया येथून एक उल्लेखनीय विकास झाला आहे. प्राणी, झाडे किंवा पारंपारिक तेलांच्या कोणत्याही सहभागाशिवाय सेव्हर नावाच्या कंपनीने संपूर्णपणे कार्बन आणि हायड्रोजनपासून बनविलेले लोणी तयार केले आहे. हे नाविन्यपूर्ण दुग्ध चरबी आणि त्यांच्या पर्यावरणीय परिणामाचे रूपांतर करण्याचे वचन देते.अब्जाधीश गुंतवणूकदार आणि हवामान अॅडव्होकेट बिल गेट्स यांच्या पाठीशी असलेले हे कार्बन-आधारित लोणी अन्न उद्योगातील काही सर्वात मोठ्या आव्हानांचे निराकरण करते: ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन कमी करणे, जमीन वापर आणि जनावरांच्या शेतीवर अवलंबून राहणे, सर्व परिचित चव आणि पोत ग्राहकांच्या अपेक्षेने वितरित करताना.
बिल गेट्स नवीन कार्बन बटरचे समर्थन करतात जे वास्तविक दुग्धशाळाच्या चवसह चव घेतात
पारंपारिक लोणी प्रामुख्याने कार्बन आणि हायड्रोजन साखळ्यांनी बनविलेले चरबी रेणूंनी बनलेले असते. सॉवरची नाविन्यपूर्ण प्रक्रिया या नैसर्गिक संरचनेची नक्कल करते, परंतु प्राणी किंवा वनस्पती स्त्रोतांशिवाय. सीबीएस न्यूजच्या वृत्तानुसार, स्वाद थेट पाण्यातून हवेपासून आणि हायड्रोजनमधून कार्बन डाय ऑक्साईड (सीओए) काढतो. या मूलभूत घटकांमध्ये दुग्ध बटरमध्ये आढळणा those ्यांसारखे रासायनिकदृष्ट्या समान चरबीचे रेणू तयार करण्यासाठी नियंत्रित औद्योगिक प्रक्रियेमध्ये हीटिंग आणि ऑक्सिडेशन होते. कंपनीचे अन्न वैज्ञानिक जॉर्डन बीडन-चार्ल्स स्पष्ट करतात:“अंतिम उत्पादन मेणबत्ती मेणासारखे दिसते परंतु प्रत्यक्षात गोमांस, चीज किंवा भाजीपाला तेलांसारखे चरबीच्या रेणूंनी बनलेले आहे.”लोणीमध्ये फक्त काही साधे घटक असतात: चरबी, पाणी, लेसिथिन (इमल्सीफायर म्हणून वापरलेले) आणि नैसर्गिक चव आणि रंग. हा स्वच्छ-लेबल दृष्टीकोन आधुनिक ग्राहकांना त्यांच्या पदार्थांमध्ये पारदर्शकता आणि साधेपणा शोधणार्या ग्राहकांना आवाहन करतो.
कार्बन बटर अन्न उत्पादनाचे भविष्य कसे बदलू शकते
पारंपारिक लोणी उत्पादनाची पर्यावरणीय किंमत महत्त्वपूर्ण आहे. गायी वाढविण्यासाठी, पिकांना खायला घालण्यासाठी आणि ग्रीनहाऊस वायू तयार करण्यासाठी विस्तृत शेतजमिनीची आवश्यकता आहे – गायींमधून मिथेन आणि शेती कार्यातून कार्बन उत्सर्जन दोन्ही.
- शून्य ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन
सेव्हरची प्रक्रिया वेगळी आहे कारण यामुळे बटर मॅन्युफॅक्चरिंग दरम्यान ग्रीनहाऊस वायू तयार होत नाहीत आणि पर्यावरणाच्या मोठ्या चिंतेचे निराकरण करते.जमीन वापर हजारो वेळा कमी झाली. पारंपारिक डेअरी शेती मोठ्या प्रमाणात भूमी वापरते. याउलट, कार्बन बटर उत्पादन कमीतकमी जागेचा वापर करते, पारंपारिक शेतीच्या तुलनेत जमीन पदचिन्ह कमी करते.
- पाम तेलासारखे हानिकारक घटक टाळणे
बरेच लोणीचे पर्याय पाम तेलावर अवलंबून असतात, जे जंगलतोड आणि जैवविविधतेच्या नुकसानाशी जोडलेले आहे. सेव्हरच्या उत्पादनात पाम तेल नसते, ज्यामुळे ते अधिक पर्यावरणीय जबाबदार निवड बनते. चव नुसार, प्राणी आणि वनस्पती चरबीचे उत्पादन ग्लोबल ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जनाच्या अंदाजे 7% योगदान देते, जे प्रयोगशाळेच्या चरबीवर स्विच करण्याच्या संभाव्य हवामान फायद्यांवर प्रकाश टाकते.
2025 सुट्टीच्या हंगामात लाँच करण्यासाठी कार्बन बटर चॉकलेट
कोणत्याही नवीन अन्न उत्पादनासाठी, चव सर्वोपरि आहे. सेव्हरचे कार्बन बटर क्रीमयुक्त पोत, बॅटरी सुगंध आणि पारंपारिक दुग्ध लोणीच्या चव प्रोफाइलशी जुळते शेफ आणि ग्राहकांना समाधान देण्यासाठी पुरेसे आहे. कृत्रिम itive डिटिव्ह्ज किंवा जटिल रासायनिक घटकांशिवाय, चव एक शुद्ध लोणी चव प्राप्त करते जे अन्न तज्ञांचे म्हणणे आहे की वास्तविक गोष्टींपेक्षा वेगळा आहे.सेव्हर त्यांच्या उत्पादनाची चाचणी घेण्यासाठी रेस्टॉरंट्स, बेकरी आणि खाद्य पुरवठादारांशी आधीच भागीदारी करीत आहे. 2025 च्या सुट्टीच्या हंगामासाठी नियोजित कार्बन बटरसह बनविलेल्या चॉकलेटच्या आगामी लाँचिंगमध्ये एका उल्लेखनीय मैलाचा दगड समाविष्ट आहे. सध्या व्यावसायिक अनुप्रयोगांवर लक्ष केंद्रित करून, चव 2027 पर्यंत ग्राहकांना त्याचे लोणी उपलब्ध करुन देण्याचे उद्दीष्ट आहे. ही टाइमलाइन उत्पादन स्केलिंग आणि बिल्डिंग डिस्ट्रीब्यूशन नेटवर्कला परवानगी देते.सह-संस्थापक आणि मुख्य कार्यकारी अधिकारी कॅथलीन अलेक्झांडर कंपनीची दृष्टी सामायिक करतात: “आम्ही चव लोणी, स्वतःहून किंवा भागीदारांद्वारे काही वर्षांत स्टोअर शेल्फमध्ये असण्याची अपेक्षा करतो.” बिल गेट्सच्या समर्थनामुळे उत्पादनाच्या बाजारपेठेतील संभाव्य आणि पर्यावरणीय परिणामावरील आत्मविश्वास वाढतो.
बिल गेट्सच्या दृष्टीने टिकाऊ अन्नात कार्बन बटरची भूमिका हायलाइट करते
हवामान बदलाचा सामना करणार्या तंत्रज्ञानासाठी ओळखल्या जाणार्या बिल गेट्सने प्रयोगशाळेच्या उगवलेल्या चरबी आणि तेलांना जोरदार पाठिंबा दर्शविला आहे. त्याच्या ब्लॉगमध्ये त्यांनी नमूद केले: “लॅब-निर्मित चरबी आणि तेलांवर स्विच करणे प्रथम असामान्य वाटू शकते, परंतु कार्बन फूटप्रिंट कमी करण्याची त्यांची क्षमता अफाट आहे.”या समर्थनामुळे अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करताना जागतिक टिकावपणाच्या आव्हानांना तोंड देण्यासाठी कार्बन बटरसारख्या नवकल्पनांचे व्यापक महत्त्व अधोरेखित होते.वाचा | मखाना निरोगी असू शकतात, परंतु प्रत्येकासाठी नाही: 6 असे लोक ज्यांनी हे टाळले पाहिजे
