आपण कठोर आहारावर आहात? कॅलरीज मर्यादित कसे करावे आणि आपल्या पौष्टिक गरजा कशा चिकटवायच्या याबद्दल आश्चर्यचकित आहात? वजन कमी दरम्यान, लोकांना बर्याचदा कॅलरी कॅलरी-कमतरता असलेल्या आहारावर जाण्याचा सल्ला दिला जातो. परंतु एखादी भूक आणि अति प्रमाणात नाही यावर कसे नियंत्रण ठेवते? बरं, युक्ती म्हणजे आपल्या जेवणात एक विशिष्ट भाजी घालण्याची. एका अलीकडील अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की एक विशिष्ट भाजी घालणे, जे मसाला देखील आहे, आपल्याला कॅलरी कमी करण्यास मदत करू शकते. विद्यापीठाच्या सेन्सररी इव्हॅल्युएशन सेंटरच्या संशोधकांच्या नेतृत्वात एका नवीन अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की आपले जेवण तयार करणे योग्य गोष्ट करू शकते. अभ्यासाचे निष्कर्ष जर्नलमध्ये प्रकाशित झाले आहेत अन्नाची गुणवत्ता आणि प्राधान्य? तो मसाला
नवीन अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की आपल्या जेवणात थोडी उष्णता जोडणे ही कॅलरीज कमी करण्यासाठी एक प्रभावी रणनीती असू शकते. मिरची मिरपूड सारख्या घटकांमधून मसालेदार चव असलेल्या ‘ओरल बर्न’ कशा वाढत आहेत यावर संशोधकांनी पाहिले, जे लोक जेवणाच्या वेळी किती खाद्यपदार्थ वापरतात यावर परिणाम करतात. त्यांना आढळले की जेवण किंचित मसालेदार केल्यामुळे कमी प्रमाणात वापर होतो, ज्यामुळे कमी कॅलरी होते. “आम्हाला पूर्वीच्या अभ्यासावरून माहित आहे की जेव्हा लोक मंदावतात तेव्हा ते लक्षणीय प्रमाणात खातात. आम्हाला शंका होती की जेवणाचे स्पाइसियर बनविणे लोकांना धीमे होऊ शकते. आम्ही विचार केला की, प्रयोगशाळेत नियंत्रित प्रयोगात्मक परिस्थितीत, चाचणी करूया, जर थोड्या प्रमाणात मसाले जोडले गेले तर ते जेवण कमी करतात आणि म्हणून लोक कमी खातात,” पायजे कनिंगहॅममध्ये आणि त्या नंतरच्या अभ्यासानुसार, असे म्हटले आहे. त्यांना आढळले की वाळलेल्या मिरचीचा मिरपूड घालून मसालेदारपणाने वाढत जाणे खाल्ल्याने खाणे कमी झाले आणि जेवणात खाल्लेल्या अन्न आणि उर्जेचे प्रमाण कमी झाले. तसेच, यामुळे डिशच्या स्वादिष्टतेवर नकारात्मक परिणाम झाला नाही.
“उर्जेच्या अतिउत्साहीतेचा धोका कमी करण्यासाठी संभाव्य रणनीती म्हणून मिरची जोडण्यासाठी या गोष्टी. भाग नियंत्रण हे या अभ्यासाचे स्पष्ट लक्ष्य नव्हते, तर आमचे परिणाम हे कार्य करू शकतात. पुढच्या वेळी आपण थोडेसे खायला शोधत आहात, मिरचीचा स्फोट आणि आपल्याला कमी खाण्यास मदत करू शकते,” जॉन हेस यांनी अन्न विज्ञानाचे पेन प्रोफेसर जोडले. अभ्यास
मसालेपणामुळे अन्न आणि कॅलरीचे प्रमाण कमी कसे होऊ शकते हे समजून घेण्यासाठी, संशोधकांनी तीन प्रयोग केले, ज्यात 130 प्रौढांचा समावेश आहे, ज्यांना बीफ मिरची किंवा चिकन टिक्का मसाला दोन जेवणाच्या जेवणाची सेवा देण्यात आली. एक आवृत्ती सौम्य मसाल्यांसह तयार केली गेली होती आणि दुसरी मसालेदार होती. मिरचीचा स्वाद स्थिर ठेवताना उष्णतेमध्ये बदल करण्यासाठी डिशमध्ये गरम विरूद्ध गोड पेपरिकाचे प्रमाण काळजीपूर्वक बदलून मसालेदारपणा पातळी नियंत्रित केली गेली. जेवणाच्या आधी आणि नंतर भूक, पसंती आणि मसालेवरील भूक, चाव्याव्दारे दर, चाव्याव्दारे आकार आणि भूक, पसंती आणि मसालेवरील रेटिंग्सचे प्रमाण संशोधकांनी अन्न व पाण्याचे सेवन, जेवण कालावधी, खाण्याची गती, चाव्याव्दारे दर, चाव्याव्दारे आकार आणि भूक, आवडी आणि मसालेचे मोजमाप केले.“पाककृती तयार करण्याच्या चिकन टिक्काला बराच वेळ लागला. माझ्या प्रयोगशाळेच्या सोबती आजारी पडल्या आहेत. परंतु विज्ञान चाचणी व त्रुटीबद्दल आहे. मी एक रेसिपी बनवितो, मी हे चाखू शकतो, आणि आम्ही त्याचा स्वाद घेईन. आम्ही जटिलपणा वाढत असतानाही जोपर्यंत चिकटपणा वाढला नाही तोपर्यंत आम्ही असे केले.
हेस म्हणाले, “येथे सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे सहभागींनी अन्न किती आवडले यावर नकारात्मक परिणाम न करता सेवन कमी झाल्याने घडले.”
