कांदे हे एक स्वयंपाकघर आवश्यक आहे, जे जवळजवळ प्रत्येक भारतीय घरात वापरले जाते. एखादी व्यक्ती मूलभूत डाळ ताडका तयार करीत असेल किंवा द्रुत कोशिंबीर असो, मुठभर चिरलेला कांदे सहसा मिश्रणात सापडतो! आपल्यापैकी बहुतेक लोक कांदेला चव मूलभूत मानतात, परंतु आरोग्याच्या फायद्याच्या बाबतीत हे खरोखर काय ऑफर करते हे फारच कमी लोकांना कळते.अलीकडेच, पोषण आणि अन्न या क्षेत्रातील एक सुप्रसिद्ध चिकित्सक आणि संशोधक डॉ. विल्यम ली यांनी शेतकर्‍यांच्या बाजारपेठेत त्यांना सापडलेल्या कांदेच्या एका विशिष्ट प्रकारच्या कांदाबद्दल ज्ञानवर्धक विचार सामायिक केले. देखावा नव्हे तर पौष्टिकदृष्ट्या, लाल कांदे काय करू शकतात हे आश्चर्यकारक आहे.
रंग एक कथा सांगतो
लाल कांद्याचा खोल लालसर-जांभळा रंग फक्त “तेथे” नाही तर व्हिज्युअल अपीलपेक्षा तो अधिक आहे. कांद्याची दोलायमान सावली अँथोसायनिन्स नावाच्या कंपाऊंडमधून येते, ते नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट्स आहेत. हे वेगवेगळ्या पदार्थ, जामुन, स्ट्रॉबेरी आणि एग्प्लान्ट्समध्ये देखील आढळतात.
अँथोसायनिन्स काय करू शकतात याबद्दल आश्चर्यचकित आहात?
इतर प्रत्येक अँटिऑक्सिडेंट प्रमाणेच अँथोसायनिन्स देखील ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून शरीराचे संरक्षण करण्यास मदत करतात, सोप्या शब्दात, ते अन्नाच्या स्वरूपात, रोगप्रतिकारक शक्तीला आधार देताना पेशींचे नुकसान कमी करतात आणि जळजळ होण्यास मदत करतात.मधुमेह, हृदयाशी संबंधित आजार आणि सांधेदुखीसारख्या सर्व रोगांचे मूळ कारण तीव्र जळजळ असल्याचे सिद्ध झाले आहे. लाल कांदेइतके सोपे काहीतरी, जेवणासह किंवा जेवणात सेवन केल्यावर शरीराला संतुलित राहण्यास मदत होते.
हिरो कंपाऊंड: क्वेरेसेटिन
जे खरोखर कांदे वेगळे करते, वनस्पती आधारित घटक म्हणजे क्वेरेसेटिन असे म्हणतात, जे मुळात फ्लेव्होनॉइड आहे, जे नैसर्गिक-दाहक आणि अँटीऑक्सिडेंट कार्य करते.क्वेरेसेटिन संबंधित संशोधनाने रक्तदाब कमी करणे, हृदयाचे आरोग्य सुधारणे आणि विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाविरूद्ध लढा देण्याची आपली संभाव्य भूमिका सिद्ध केली आहे.अ अभ्यास प्रकाशित क्वेरेसेटिनच्या संभाव्य आरोग्याच्या फायद्यांमधील अलीकडील प्रगतींबद्दल, पबमेड सेंट्रलमध्ये असे दिसून येते की उदयोन्मुख पुरावे असे सूचित करतात की व्हायरल इन्फेक्शन्सविरूद्धच्या लढाईत क्वेरेसेटिन एक शक्तिशाली खेळाडू असू शकतो. त्याचे अँटीव्हायरल गुणधर्म, जे इन्फ्लूएंझा, हिपॅटायटीस बी आणि सी व्हायरस आणि एचआयव्हीशी लढा देण्यापर्यंत विस्तारित आहेत, भविष्यात अँटीव्हायरल थेरपीसाठी ते अपील उमेदवार बनवतात. संशोधकांना आशावादी आहे की पुढील विकासामुळे, क्वेरेसेटिन-आधारित औषधे व्हायरल रोगांच्या उपचारात क्रांती घडवून आणू शकतात, संभाव्यत: जागतिक आरोग्याच्या संकटाचे ओझे कमी करतात. सर्वात रोमांचक प्रकटीकरणांपैकी एक म्हणजे क्वेरेसेटिनची अँटीकँसर क्षमता. अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की ते कर्करोगाच्या पेशींच्या प्रसारास अडथळा आणू शकते आणि स्तन, फुफ्फुस, प्रोस्टेट आणि कोलन कर्करोगासह विविध कर्करोगाच्या प्रकारांमध्ये op प्टोपोसिसला ट्रिगर करू शकते.डॉ. ली यांनी नमूद केले आहे की क्युर्सेटिन पार्श्वभूमीवर शांतपणे कार्य करते, शरीरावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करते आणि संपूर्ण आरोग्यास समर्थन देते आणि कांदे हे त्याचे सर्वोत्तम नैसर्गिक स्त्रोत आहेत.
पारंपारिक आणि आधुनिक पाककृतींमध्ये कांदे
भारतीय पाककला मध्ये, कांदे आधीच एक मूलभूत घटक आहेत. कच्चा असो की शिजवलेले, ते चव आणि पोत मध्ये मोठी भूमिका बजावतात. परंतु आता, आम्हाला हे देखील माहित आहे की त्यांचे आरोग्य मूल्य तितकेच मजबूत आहे!चे संबंधित अ‍ॅलियम कुटुंबज्यात लसूण, सॉलॉट्स आणि लीक्स देखील समाविष्ट आहेत, हे सर्व भूमध्य आणि आशियाई आहार दोन्हीचे सामान्य घटक आहेत. संधिवात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मूत्रपिंडाचे रोग, मधुमेह, सर्दी, फ्लू, डोकेदुखी, खोकला, रक्तस्राव, एथेरोस्क्लेरोसिस, दमा, कर्करोग, पोटशूळ आणि त्वचेच्या समस्येसारख्या विविध प्रकारच्या रोगांवर उपचार करण्याच्या कार्यक्षमतेसाठी पारंपारिक औषधांमध्ये अ‍ॅलियम प्रजातींची शिफारस केली गेली आहे.आयात केलेल्या भाज्या आणि फळे विपरीत, कांदे प्रत्येक स्थानिक बाजारात उपलब्ध असतात. डॉ. ली यांच्या म्हणण्यानुसार, तुमच्या समोर काय आहे याकडे दुर्लक्ष करू नका. लाल कांदे सारख्या बहुतेक घटक बनवून आपण मधुर जेवण आणि दीर्घकालीन आरोग्याच्या फायद्यांचा आनंद घेऊ शकता.
