ब्रोकोली फक्त एक साइड डिश नाही, ती एक कायदेशीर सुपरफूड आहे. हे व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, फोलेट, फायबर आणि अँटिऑक्सिडेंट्सने भरलेले आहे जे जळजळ लढण्यास मदत करते, मूत्रपिंड आणि हृदयाच्या आरोग्यास मदत करते आणि कर्करोगाचा धोका कमी आहे.
परंतु येथे झेल आहे: जेव्हा आपण ते ओव्हरक केले, विशेषत: उकळण्याने, आपण त्या पोषकद्रव्ये एक टन गमावता. व्हिटॅमिन सी आणि फोलेट हे पाणी-विद्रव्य आहेत, म्हणजे ते स्वयंपाकाच्या पाण्यात बाहेर पडतात. म्हणून जर आपण नंतर ते पाणी काढून टाकत असाल तर आपण मुळात चांगली सामग्री काढून टाकत आहात.
खरं तर, उकळत्या ब्रोकोली त्याच्या व्हिटॅमिन सीच्या 50% पर्यंत नष्ट करू शकते आणि जवळजवळ सर्व सल्फोराफेन, एक कंपाऊंड जे यकृतास डीटॉक्सिफाई करण्यास आणि कर्करोगाच्या पेशींशी लढण्यास मदत करते.
