बऱ्याच भारतीय शाकाहारींसाठी, व्हिएतनाम अनेकदा एक तात्काळ चिंता निर्माण करते: मी काय खाऊ? बरं, बहुतेक लोक त्यांच्या खाद्यपदार्थांच्या निवडीबद्दल खूप विशिष्ट असतात आणि त्यामध्ये काहीही चुकीचे नाही. परंतु, तुम्ही परदेशात सहलीची योजना आखत असाल तर स्वतःला तयार करणे केव्हाही चांगले. व्हिएतनाम हा अशा देशांपैकी एक आहे जो जगभरात फिश सॉस, सीफूड मटनाचा रस्सा, डुकराचे मांस-आधारित पदार्थ आणि स्ट्रीट ग्रिलसाठी ओळखला जातो. पहिल्या दृष्टीक्षेपात ते ‘शाकाहारी-अनुकूल’ वाटेलच असे नाही. त्यामुळे साहजिकच, बरेच प्रवासी हनोईमध्ये उतरतात आणि ते साधे भात, फळे आणि कदाचित काही फ्रेंच फ्राईजवर जगण्यासाठी मानसिकदृष्ट्या तयार असतात. मग, ही केवळ चिंता आहे की त्यात काही तथ्य आहे? मोठ्या प्रमाणावर अनावश्यक, आणि आपण ते कसे पहा.अनेक भारतीय प्रवाशांनी अलीकडेच एक आश्चर्यकारक शोध सामायिक केला आहे: व्हिएतनाम हे शाकाहारी लोकांसाठी आणि विशेषतः शाकाहारी लोकांच्या अपेक्षेपेक्षा खूप दयाळू आहे.
जादूचा शब्द – चाय
यश एका शब्दापर्यंत खाली येते: chay (उच्चारित जसे चाय). व्हिएतनाममध्ये ‘चय’ म्हणजे शाकाहारी अन्न. एकदा तुम्हाला ही संज्ञा कळली की, मेनू नेव्हिगेट करणे नाटकीयरित्या सोपे होते.काही देशांपेक्षा वेगळे जेथे शाकाहारी पर्याय आधुनिक ॲड-ऑन आहेत, व्हिएतनामची शाकाहारी परंपरा बौद्ध धर्मात रुजलेली आहे. अनेक बौद्ध लोक महिन्याच्या किंवा वर्षाच्या काही विशिष्ट दिवशी वनस्पती-आधारित आहाराचे पालन करतात, ज्यामुळे शहरांमध्ये समर्पित शाकाहारी रेस्टॉरंट्स अस्तित्वात आहेत.हनोई, हो ची मिन्ह सिटी किंवा होई एन मधील Google नकाशे वर ‘चाय’ शोधा आणि तुम्हाला संपूर्ण रेस्टॉरंट्स आढळतील ज्यामध्ये फक्त शाकाहारी पदार्थ मिळतात, बहुतेकदा डीफॉल्टनुसार पूर्णपणे शाकाहारी असतात. अधिक वाचा: फ्रान्सने व्हिसा-मुक्त ट्रान्झिटची घोषणा केली आणि 2030 पर्यंत 30,000 भारतीय विद्यार्थ्यांचे स्वागत करण्याचे उद्दिष्ट आहे
भयापासून मेजवानी पर्यंत
मर्यादित पर्यायांची अपेक्षा करणारे प्रवासी उलट अहवाल देतात. हनोई आणि हो ची मिन्ह सिटी सारख्या शहरांमध्ये, pho chay (शाकाहारी pho) मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे. मटनाचा रस्सा मांसाशिवाय बनविला जातो, बहुतेकदा मशरूम, मसाले आणि भाज्यांनी चव असतो.टोफू आणि मशरूम स्ट्राइ-फ्राईज मेनूवर वारंवार दिसतात. जॅकफ्रूटचा उपयोग करी आणि मसालेदार पदार्थांमध्ये कल्पकतेने केला जातो जो मांसाच्या संरचनेची नक्कल करतो. काही रेस्टॉरंट्स पारंपारिक व्हिएतनामी मांसाच्या पदार्थांसारखे दिसण्यासाठी डिझाइन केलेले वनस्पती-आधारित जेवण देखील देतात, परंतु ते पूर्णपणे सोया किंवा मशरूम प्रोटीनपासून बनविलेले असतात.हो ची मिन्ह सिटी, दा नांग, होई एन आणि हनोईमध्ये एक महिना घालवलेल्या आमच्या संपादकांपैकी एका संपादकाने व्हिएतनाममधील शाकाहारी अन्नाचे वर्णन ‘अत्यंत सर्जनशील’ असे केले.
स्ट्रीट फूड मर्यादित नाही
स्ट्रीट फूड, सहसा सर्वात मोठी चिंता असते, हे देखील आटोपशीर आहे. बरेच शाकाहारी लोक एका साध्या वाक्यावर अवलंबून असतात: “खोंग ठट, खोंग का” (मांस नाही, मासे नाही).तथापि, एक महत्त्वाचा पाठपुरावा आहे: नेहमी फिश सॉसबद्दल विचारा. हे व्हिएतनामी स्वयंपाकातील एक प्रमुख पदार्थ आहे आणि नूडल्सपासून ते सॉस बुडवण्यापर्यंत ‘सर्व गोष्टींमध्ये डोकावून’ घेऊ शकतात.विशिष्ट असणे मदत करते. काही प्रवासी गोंधळ टाळण्यासाठी त्यांच्या फोनवर लिहिलेला वाक्प्रचारही दाखवतात. Tofu bánh mì, भाजीपाला स्प्रिंग रोल्स आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी भरलेले तांदूळ पदार्थ सामान्यतः उपलब्ध आहेत. आपल्याला घटकांची दुहेरी तपासणी करण्याची आवश्यकता असू शकते, हे अशक्य आहे.
समर्पित शाकाहारी रेस्टॉरंट्स
व्हिएतनामची चाय रेस्टॉरंट्स लपलेली खास कॅफे नाहीत. अनेक प्रशस्त, चांगल्या प्रकारे डिझाइन केलेले आणि स्थानिकांमध्ये लोकप्रिय आहेत. शाकाहारी संस्कृती बौद्ध पद्धतींशी जोडलेली असल्यामुळे, अन्न बहुतेक वेळा मूलभूत सॅलडच्या पलीकडे जाते आणि त्याऐवजी पूर्ण-स्वादयुक्त, काळजीपूर्वक तयार केलेले जेवण असते.हॅपीकॉ सारख्या ॲप्सची देखील विशेषत: मोठ्या शहरांमध्ये शाकाहारी-अनुकूल ठिकाणे शोधण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर शिफारस केली जाते. अधिक वाचा: भारतीय प्रवाशाने बँकॉकमधून INR 2.9 लाख किमतीच्या दोन संकटग्रस्त माकडांची तस्करी करण्याचा प्रयत्न केला: काय घडले ते येथे आहे
आश्चर्यकारकपणे underrated
अनेक भारतीय शाकाहारींना आश्चर्य वाटणारी गोष्ट म्हणजे केवळ उपलब्धता नाही तर ती गुणवत्ता आहे. व्हिएतनामी शाकाहारी पाककृती ताज्या औषधी वनस्पती, लेमनग्रास, मिरची, चुना, चिंच आणि मशरूम-आधारित मटनाचा रस्सा यावर जास्त अवलंबून असते. फ्लेवर्स ठळक, स्तरित आणि सौम्य आहेत.आग्नेय आशियातील काही भागांमध्ये मर्यादित शाकाहारी पर्यायांबद्दल काळजी करण्याची सवय असलेल्या भारतीय प्रवाशांसाठी, व्हिएतनाम अनेकदा अनपेक्षितपणे आरामदायक वाटते.
तर, शाकाहारी लोकांनी व्हिएतनाम टाळावे का?
अगदी उलट. व्हिएतनामला भेट देण्यापासून अन्नाची चिंता ही एकमेव गोष्ट असल्यास, अनुभवी प्रवासी म्हणतात की असे होऊ नये. चाय रेस्टॉरंट्स, टोफू-समृद्ध पदार्थ, सर्जनशील शाकाहारी मेनू आणि एक मजबूत बौद्ध शाकाहारी परंपरा यांच्यामध्ये, देशाला अनेक पाश्चात्य गंतव्यस्थानांपेक्षा खरोखर सोपे वाटू शकते.व्हिएतनाम कदाचित त्याच्या रस्त्यावरील मांस आणि सीफूडसाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु शाकाहारी लोकांसाठी एक शब्द शिकण्यास आणि एक अतिरिक्त प्रश्न विचारण्याची इच्छा असल्यास, ते दक्षिणपूर्व आशियातील सर्वात कमी वनस्पती-आधारित गंतव्यस्थानांपैकी एक आहे.
