हिरव्या आणि काळ्या द्राक्षांमधील फरक त्वचेपासून सुरू होतो. काळ्या द्राक्षांमध्ये अँथोसायनिन्स नावाची गडद रंगद्रव्ये असतात, अँटीऑक्सिडंटची एक श्रेणी ब्लूबेरी, जामुन आणि जांभळ्या कोबीमध्ये देखील आढळते. ही संयुगे वनस्पतींना पर्यावरणीय ताणापासून स्वतःचा बचाव करण्यास मदत करतात आणि संशोधकांचा असा विश्वास आहे की ते मानवी शरीरात समान संरक्षणात्मक फायदे देऊ शकतात.
हिरव्या द्राक्षांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स देखील असतात, परंतु अँथोसायनिन्स कमी प्रमाणात असतात कारण त्यात गडद रंगद्रव्य नसतात.
ए संशोधन नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) द्वारे प्रकाशित केलेल्या पुनरावलोकनात स्पष्ट केले आहे की द्राक्षांमध्ये रेझवेराट्रोल, फ्लेव्होनॉइड्स आणि पॉलीफेनॉल सारख्या शक्तिशाली वनस्पती संयुगे असतात ज्यामुळे शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ कमी होण्यास मदत होते.
काळी द्राक्षे विशेषतः समृद्ध आहेत:
अँथोसायनिन्स
रेझवेराट्रोल
Quercetin
पॉलीफेनॉल
हिरव्या द्राक्षांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
फ्लॅव्हनॉल्स
व्हिटॅमिन सी
व्हिटॅमिन के
नैसर्गिक शर्करा हायड्रेटिंग
काळ्या द्राक्षावरील ती गडद त्वचा जवळजवळ बायोएक्टिव्ह संयुगांनी भरलेल्या संरक्षक कवचाप्रमाणे काम करते. पोषण शास्त्रज्ञ अनेकदा या संयुगांचा हृदय आणि मेंदूच्या आरोग्याशी संबंध जोडतात.
