गुंड्रुक, नेपाळ आणि हिमालयनजीकच्या प्रदेशात दिसणारा आंबलेल्या पानांचा हिरवा, पर्वतांमधील सर्वात मनोरंजक नाश्ता साथीदारांपैकी एक आहे. हे पालेभाज्या, अनेकदा मोहरी किंवा मुळ्याची पाने आंबवून आणि सुकवून आणि नंतर सूप, साइड डिशमध्ये किंवा मोठ्या जेवणाचा भाग म्हणून वापरून बनवले जाते. विशेषत: हिवाळ्यात, हे एक मौल्यवान घरगुती अन्न राहते कारण ते मोसमातील विपुलता टिकवून ठेवते आणि अन्यथा जड प्लेट्सला चमकदार, तिखट धार आणते. न्याहारीच्या वेळी गुंड्रुक सहसा एकटे उभे राहत नाही. हा सहाय्यक अभिनेता आहे जो जेवणाला जास्त घट्ट, आंबट, मातीचा काउंटरपॉइंट भात केक, लापशी, धिंडो किंवा भाकरीपासून दूर ठेवतो. माउंटन किचनमध्ये, तो समतोल संपूर्ण कथा आहे: एका बाजूला उबदारपणा, दुसरीकडे तीक्ष्णता.
