एक काळ असा होता की भारतात उन्हाळा स्वतःच्या शांत लयीत यायचा. स्वयंपाकघर हलके झाले, आजी मातीची भांडी घेण्यासाठी पोहोचली आणि जेवण शरीरावर ओझे होण्याऐवजी थंड करणारे घटक बनवले गेले. ते सामान्य ज्ञान होते, सवयी, स्मरणशक्ती आणि आवश्यकतेतून पार पडले. आज त्या शहाणपणाचा बराचसा भाग लोप पावत चालला आहे. त्याच्या जागी: थंडगार पॅकेज केलेले पेये, आइस्ड कॉफी, फास्ट फूड, अत्याधिक परिष्कृत स्नॅक्स आणि सोयीस्कर जेवण जे आधुनिक वाटतात परंतु बर्याचदा उष्णतेमध्ये शरीराला कठोर परिश्रम करतात. शोकांतिका ही केवळ सांस्कृतिक नाही. ते पौष्टिक आहे. अनेक पारंपारिक उन्हाळ्यातील खाद्यपदार्थ भारतीय हवामान, भारतीय स्वयंपाकघर आणि भारतीय शरीरासाठी डिझाइन केलेले होते. ते हायड्रेटिंग, कूलिंग, पुनर्संचयित करणारे आणि अनेकदा आश्चर्यकारकपणे फायबर, खनिजे आणि नैसर्गिक प्रोबायोटिक्सने समृद्ध होते. येथे असे आठ पदार्थ आहेत जे शांतपणे गायब होण्यापेक्षा चांगले नशिबाचे पात्र आहेत.
