चांगल्या आंब्याचा वास ताजा, हिरवा आणि स्वच्छ असतो. त्यात आंबलेला वास, साखरेचा वास किंवा कुजण्याचे कोणतेही चिन्ह नसावे. ते धरा, त्याचे निरीक्षण करा, त्याची तुलना करा. पिकलिंग बक्षीस लक्ष. तुम्ही निवडलेला आंबा फक्त आचारची चवच नाही तर त्याचा पोत, शेल्फ लाइफ आणि अंतिम मूड ठरवेल.
सरतेशेवटी, लोणच्यासाठी सर्वोत्कृष्ट आंबा तोच असतो जो कच्चा दिसतो, कडक वाटतो, तिखट आंबट लागतो आणि मसाल्यासाठी घरी येतो. तेथूनच चांगली आचार सुरू होते: मसाल्याच्या बरणीत नाही, तर आंब्याच्या टोपलीत तुम्ही काळजीपूर्वक निवडता.
