हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग (सीव्हीडी) जगभरात मृत्यूचे प्रथम कारण आहे, ज्याचा परिणाम वृद्धत्वाच्या लोकांमध्ये वाढत आहे. जरी वैद्यकीय हस्तक्षेपांमध्ये कमी जोखमीवर लक्षणीय वाढ झाली आहे, परंतु संशोधनाची विस्तृत रक्कम हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी निकालांवर परिणाम करण्यासाठी आहारातील घटकांच्या भूमिकेवर जोर देते. यापैकी, व्हिटॅमिन के (फिलोलोक्विनोन), जे पालेभाज्या हिरव्या भाज्यांमध्ये विपुल प्रमाणात उपस्थित आहे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी कल्याणसाठी एक ठळक, परंतु त्याकडे दुर्लक्ष केलेले पोषक म्हणून दिसले आहे.अलीकडील रेखांशाचा अभ्यास जो दिसला अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2025) या नात्यावर नवीन प्रकाश, पालेभाज्या आणि आमच्या चव कळ्या यांच्यातील गोड-आंबट संबंध. संवहनी मॉर्फोलॉजी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यूवर सतत व्हिटॅमिन के-सेवन केल्याच्या परिणामाचे मूल्यांकन करण्यासाठी संशोधकांनी 14 वर्षांहून अधिक वयाच्या 1,435 समुदाय-जिवंत स्त्रिया पाहिले. परिणाम दोन्ही मनोरंजक आणि क्लिनिकल महत्त्व आहेत.
व्हिटॅमिन के आणि संवहनी आरोग्य
व्हिटॅमिन के व्हॅस्क्यूलर कॅल्सीफिकेशनचा एक महत्त्वपूर्ण अवरोधक मॅट्रिक्स जीएलए प्रोटीन (एमजीपी) च्या सक्रियतेमध्ये एक महत्त्वपूर्ण कार्य आहे. अत्यंत आवश्यक पौष्टिक व्हिटॅमिन के च्या अनुपस्थितीत, एमजीपी निष्क्रिय आहे आणि धमनीच्या भिंतींमध्ये कॅल्शियम ठेवी कडकपणा आणि एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेग तयार होतात. ही कृती स्ट्रोकसारख्या कोरोनरी धमनी रोग आणि सेरेब्रोव्हस्क्युलर रोग या दोन्ही केंद्रस्थानी असल्याचे समजते.
व्हिटॅमिन के देखील यात सामील आहे:
- संवहनी इजा वाढविणार्या प्रक्षोभक प्रतिक्रियांचे मॉड्युलेटिंग
- कोग्युलेशन होमिओस्टॅसिस सुलभ करणे
- हाडांच्या चयापचयशी संवाद साधणे, जे कॅल्शियमच्या नियमनाद्वारे अधिकाधिक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखमीशी जोडलेले आहे
अभ्यास: कमी धमनी जाड होणे आणि मृत्यूचे प्रमाण
वर नमूद केलेल्या अभ्यासानुसार, स्वयंसेवक त्यांच्या आहारातील व्हिटॅमिन के च्या वापरावर आधारित चतुर्थांशात विभागले गेले. अप्पर इनटेक चतुर्थांश विषय (~ 120 μg/दिवस) मध्ये:
- एक 5.6% लहान कॅरोटीड इंटीमा-मीडिया जाडी (आयएमटी), सबक्लिनिकल एथेरोस्क्लेरोसिसचा सुप्रसिद्ध मार्कर सर्वात कमी चतुर्थांशपेक्षा
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग मृत्यूचा 43% कमी जोखीम, वय, बीएमआय, शारीरिक क्रियाकलाप, औषधोपचार वापर आणि धूम्रपान स्थिती यासारख्या चलांसाठी समायोजित
हे परिणाम सुसंगत आहेत आणि मागील साथीच्या पुराव्यांचा विस्तार, उदा. डॅनिश आहार, कर्करोग आणि आरोग्य अभ्यास, ज्यामध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी घटनांमध्ये घट झाली आहे आणि व्हिटॅमिन के च्या आहारातील उच्च आहार असलेल्या या लोकसंख्येसारख्या रुग्णालयात दाखल होते.
सार्वजनिक आरोग्याचे परिणाम
विद्यमान रोजचे सेवन (आरडीआय) व्हिटॅमिन के प्रौढ स्त्रियांसाठी 90 μg/दिवस आहे. तथापि, ही शिफारस मुख्यत: योग्य रक्त गोठण्याच्या शारीरिक गरजेवर केंद्रित आहे आणि त्यात संवहनी प्रणालीसाठी संरक्षण समाविष्ट नाही. नवीन पुरावा दर्शवितो की सुमारे 120 μg/दिवसाचे सेवन, जे दररोज 1 ते 1.5 कप पालेभाज्य हिरव्या भाज्यांमधून सहज मिळू शकते, हे अधिक विस्तृत प्रणालीगत फायद्यांशी संबंधित असू शकते.
व्हिटॅमिन के साठी अग्रगण्य अन्न स्त्रोत आहेत:
- काळे (cooked 531 μg प्रति शिजवलेल्या कप)
- पालक (प्रति शिजवलेल्या कपसाठी 889 μg)
- ब्रोकोली (~ 110 μg प्रति शिजवलेल्या कप)
- स्विस चार्ट, रोमेन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स देखील आपल्या दैनंदिन पालेभाज्यात हिरव्या सेवनात समाविष्ट केले जाऊ शकतात.
विशेष म्हणजे, व्हिटॅमिन के चरबी-विद्रव्य आहे आणि म्हणूनच, आहारातील चरबी (उदा. ऑलिव्ह ऑईल, एवोकॅडो) च्या अन्नाचा स्रोत घेतल्यास शोषण वाढते.
आहारात के 1 समाविष्ट करण्यापूर्वी सावधगिरी बाळगा
व्हिटॅमिन के -सेवन वाढविणे सामान्यत: बहुतेकांना अनुकूल असते, परंतु व्हिटॅमिन के विरोधी (उदा. वॉरफेरिन) घेत असलेल्या व्यक्तींनी त्यांच्या आरोग्य सेवा प्रदात्याशी कोणत्याही कठोर बदलांवर चर्चा केली पाहिजे, कारण व्हिटॅमिन के मधील भिन्नता औषधांच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम करते.त्याच्या बर्याच फायद्यांव्यतिरिक्त, डिझाइनमध्ये निरीक्षण असूनही, गटांमधील या निरीक्षणाची सुसंगतता आणि विश्वासार्हता गंभीरपणे विचार करण्यास योग्य आहे. खरोखर समजून घेण्यासाठी, यादृच्छिक नियंत्रित चाचण्या (आरसीटी) कार्यकारणता स्थापित करण्यासाठी आणि इतर सूक्ष्म पोषक घटकांसह संभाव्य synergistic परस्परसंवादाची तपासणी करण्यासाठी हाती घेणे आवश्यक आहे.
