तुम्ही तुमची पावले मोजा. तुम्ही तुमची झोप मोजा. तुम्ही तुमच्या कॅलरीज मोजता. पण जर तुम्ही चुकीची गोष्ट मोजत असाल तर?ऑर्लँडो, फ्लोरिडा येथील अमेरिकेतील अग्रगण्य इंटरव्हेंशनल कार्डिओलॉजिस्टपैकी एक डॉ. प्रदिप जमनादास यांचा एक साधा इशारा आहे: कॅलरी मिथक खूप पुढे गेले आहे. “अन्न हे कॅलरीजपेक्षा खूप जास्त आहे,” तो म्हणतो. “खरे पोषण हे प्रथिने, निरोगी चरबी, खनिजे आणि वनस्पतींमध्ये आढळणारी रंगीबेरंगी संयुगे जी आपल्या शरीराला मजबूत ठेवते, यापासून मिळते. फक्त कॅलरींवर लक्ष केंद्रित केल्याने आपली दिशाभूल झाली आहे.”
वर्षानुवर्षे, आहार संस्कृतीने अंकगणित खाणे कमी केले आहे. आम्हाला अंकांची बेरीज म्हणून अन्नाची प्लेट पाहण्यास शिकवले गेले आहे – येथे 150 कॅलरीज, 200 तेथे – जणू शरीर एक स्प्रेडशीट आहे. पण अन्न हे गणित नाही. हे रसायनशास्त्र, स्मृती, भावना आणि जीवन आहे. “नक्कीच आम्हाला कॅलरीज हव्या आहेत,” जमनादास कबूल करतात. “परंतु एवढंच अन्न द्यायचं असतं असं नाही. त्यात मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स, मायक्रोन्यूट्रिएंट्स आणि आपल्याला जिवंत ठेवणारा कच्चा माल मिळायला हवा.“
कॅलरी ट्रॅप
(फोटो सौजन्यः फ्रीपिक)
कॅलरी मोजण्याने आम्हाला सक्षम बनवायचे होते. त्याऐवजी, ते आम्हाला चिंताग्रस्त, डिस्कनेक्ट केलेले आणि पौष्टिकदृष्ट्या अंध बनवते. तुम्ही तुमचे कॅलरींचे लक्ष्य गाठू शकता आणि तरीही तुमच्या शरीराला खऱ्या अर्थाने आवश्यक असलेल्या गोष्टींची उपासमार करू शकता.“अन्नामुळे तुम्हाला मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स – प्रथिने, चांगले फॅट्स – पण मायक्रोन्यूट्रिएंट्स देखील मिळतात,” जमनादास स्पष्ट करतात. “तेथेच निसर्ग खरा खजिना लपवतो.”सूक्ष्म अन्नद्रव्ये – जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फळे, भाजीपाला आणि धान्यांच्या आत गुंफलेले घटक – ही शक्ती आहे. शरीराची अदृश्य यंत्रणा. ते आम्हाला विचार करण्यास, वाढण्यास आणि दुरुस्त करण्यात मदत करतात. जेव्हा आपण त्यांच्याकडे दुर्लक्ष करतो, तेव्हा आपण किंमत मोजतो: अशक्तपणा, खराब प्रतिकारशक्ती, थकवा आणि अत्यंत प्रकरणांमध्ये, अंधत्व किंवा संज्ञानात्मक घट.परंतु तुम्ही कॅलरी काउंटर ॲपवर या पोषक घटकांचा मागोवा घेऊ शकत नसल्यामुळे, आम्ही त्यांना काही फरक पडत नसल्याचे भासवतो. “अशा प्रकारे आमची दिशाभूल झाली आहे,” जमनादास म्हणतात. “आम्ही स्क्रीनवरील नंबर पाहतो आणि प्लेटवरील रंग विसरतो.”
निसर्ग मोजत नाही – तो रंगतो
निसर्गाने आपल्याला कॅलरीज मोजायला कधीच शिकवले नाही. इंद्रधनुष्य खायला शिकवलं.फळ किंवा भाजीमधील प्रत्येक सावली — वांग्याचा खोल जांभळा, टोमॅटोचा लाल, पपईचा नारंगी — फायटोन्यूट्रिएंट्सची उपस्थिती दर्शवते: शक्तिशाली वनस्पती रसायने जी रोग आणि जळजळ यांच्यापासून संरक्षण करतात.“निसर्ग अशा प्रकारे कार्य करतो,” जमनादास म्हणतात. “आपण निसर्गापासून बनलेले आहोत – निसर्गाचे तुकडे आपल्यात येत आहेत. माणसांसह प्रत्येक प्राण्याचे शरीरशास्त्र त्या सूक्ष्म पोषक आणि जटिल वनस्पतींच्या रसायनांवर बनलेले आहे. म्हणूनच तुमच्या प्लेटवरील रंग म्हणजे जीवन.”त्यामुळे, पुढच्या वेळी तुम्ही एक चमचा तांदूळ मोजणार असाल किंवा एवोकॅडो कमी करणार असाल कारण त्यात “खूप कॅलरीज” आहेत, हे लक्षात ठेवा की तुमचे शरीर संख्या ओळखत नाही. हे पोषण ओळखते.
शून्य-कॅलरी, शून्य पोषण
(फोटो सौजन्यः फ्रीपिक)
कॅलरी-मुक्त खाद्यपदार्थांचा पाठलाग करताना, आम्ही भूतांनी भरलेला आहार तयार केला आहे – जे अन्न वास्तविक दिसते, खरी चव असते, परंतु शरीरासाठी काहीही करत नाही. “शून्य-कॅलरी” पेये हे उत्तम उदाहरण आहे.ते नियंत्रणाचे आश्वासन देतात, परंतु गोंधळ देतात. कृत्रिम स्वीटनर्स मेंदूला फसवू शकतात, चयापचय व्यत्यय आणू शकतात आणि अगदी लठ्ठपणाचा धोका वाढतो आणि मधुमेह. प्रायोगिक जीवशास्त्र मध्ये प्रकाशित 2018 च्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे नियमित सोडा ते आहार सोडा वर स्विच करणेफक्त “तळण्याचे पॅन बाहेर, आग मध्ये” एक केस असू शकते.जमनादास म्हणतात, “तुम्हाला वाटते की तुम्ही निरोगी अदलाबदल करत आहात, पण शरीर फसवले जात नाही.”ही पेये फक्त कॅलरीज काढून टाकत नाहीत – ते पोषण काढून टाकतात आणि भ्रमाने बदलतात. शरीराची लालसा कमी नाही तर जास्त होते.दुसऱ्या शब्दांत, शून्य कॅलरी म्हणजे शून्य अर्थ.
डॉ जमनादास यांचे तत्त्वज्ञान साधे आणि खोलवर मानवी आहे: जे अन्न एकदा पृथ्वीवरून आल्यासारखे वाटेल ते खा. ते म्हणतात, “आपण निसर्गापासून बनलो आहोत, म्हणून आपण निसर्गातूनच खावे. खऱ्या अन्नाचे पोषण होते कारण ते त्याच पदार्थापासून बनवले जाते जे आपण आहोत.”म्हणजे पावडरऐवजी संपूर्ण धान्य, फ्लेवर्ड सिरपऐवजी फळे, जेवण जे जास्त वेळ सोडल्यास सडते – कारण ते एकेकाळी जिवंत होते याचे हे लक्षण आहे.कॅलरीज उपयुक्त आहेत, परंतु ते सत्य नाहीत. सत्य सोपे आणि खूप जुने आहे: अन्न खा जे तुम्हाला खायला घालते, फक्त तुम्हाला भरवत नाही. रंग, पोत आणि जीवन खा.कॅलरी मोजल्याने तुम्हाला नियंत्रणात राहावे लागेल असे वाटू शकते, परंतु अन्न खरोखर काय आहे – तुमचे शरीर आणि निसर्ग यांच्यातील संभाषण देखील ते तुम्हाला अंध करू शकते. आपल्याला आरोग्यासाठी आपला मार्ग मोजण्याची आवश्यकता नाही. तिथे तुम्हाला तुमचा मार्ग चाखायला हवा.कारण शेवटी, सर्वोत्तम आहार हा कमी कॅलरी असलेला आहार नाही. तो अधिक जीवन आहे.अस्वीकरण: या लेखातील माहिती केवळ शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याची जागा घेऊ नये. तुमच्या आहारात किंवा जीवनशैलीत बदल करण्यापूर्वी नेहमी एखाद्या पात्र आरोग्य सेवा प्रदात्याचा सल्ला घ्या.
