गोठलेले वि ताजी फळे आणि भाज्या: कोणते खरोखर आरोग्यदायी आहे?

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, ताजे उत्पादन हे स्पष्ट विजेते असल्यासारखे दिसते. ते अधिक उजळ दिसते, अधिक नैसर्गिक वाटते आणि एक प्रकारचे सुपरमार्केट हेलो असते ज्यामुळे ते डीफॉल्टनुसार निरोगी वाटते. गोठवलेले उत्पादन, याउलट, तरीही प्रतिमा समस्येशी लढा देते. लोक बऱ्याचदा प्रक्रिया केलेले काहीतरी, जुने किंवा काहीसे कमी म्हणून चित्रित करतात. पण सत्य खूपच कमी नाट्यमय आहे. बऱ्याच प्रकरणांमध्ये, गोठवलेली फळे आणि भाज्या ताज्या प्रमाणेच पौष्टिक असू शकतात आणि काहीवेळा त्याहूनही चांगल्या असू शकतात. अधिक जाणून घेण्यासाठी खाली स्क्रोल करा…

ताजेपणा नेहमीच का दिसत नाही

कारण आहे वेळ. ताजे उत्पादन सुरू होत नाही आणि शेल्फवर त्याचे जीवन संपत नाही. ते उचलले, पॅक केले, वाहतूक केले, साठवले आणि शेवटी विकत घेतले, तोपर्यंत त्याच्या पौष्टिक मूल्याचा काही भाग गमावला असेल. हे विशेषतः खरे आहे जेव्हा तो लांब पल्ल्याचा प्रवास करतो किंवा जेवण्यापूर्वी बरेच दिवस स्वयंपाकघरात बसतो. काही जीवनसत्त्वे, विशेषत: व्हिटॅमिन सी आणि काही बी जीवनसत्त्वे, उष्णता, प्रकाश आणि हवेसाठी संवेदनशील असतात, याचा अर्थ लोकांच्या विचारापेक्षा ताजेपणा लवकर कमी होऊ शकतो.

गोठवलेल्या उत्पादनाची कापणी सामान्यतः पिकतेच्या वेळी केली जाते आणि नंतर त्वरीत ब्लँच आणि गोठविली जाते. ही प्रक्रिया पोषक घटकांना त्यांच्या सर्वोत्तम स्थितीत लॉक करण्यात मदत करते. दुसऱ्या शब्दांत, पालक, वाटाणे, बेरी किंवा कॉर्न फ्रीझरच्या गल्लीतील ताज्या आवृत्तीपेक्षा पिकल्यानंतर लवकर संरक्षित केले जाऊ शकते, जे आधीच काही दिवस किंवा आठवडे जुने असू शकते.

जिथे ताजे उत्पादन अजूनही चमकते

याचा अर्थ ताजे ओव्हररेट केलेले नाही. ताजी फळे आणि भाज्या उत्कृष्ट असू शकतात, विशेषतः जेव्हा ते हंगामात असतात, स्थानिक पातळीवर उगवले जातात आणि खरेदी केल्यानंतर लगेच खाल्ले जातात. उन्हाळ्यात पिकलेला टोमॅटो, शेतातून सरळ कुरकुरीत सफरचंद किंवा पटकन वापरल्या जाणाऱ्या पालेभाज्या उत्कृष्ट चव आणि पोषण देऊ शकतात.ताजे उत्पादन देखील पोत वर जिंकण्यासाठी कल. गाजराचा चुरा, फरसबी किंवा आंब्याच्या रसाळपणावर मात करणे अधिक कठीण आहे.

गोठविलेल्या पदार्थांचा सोयीचा फायदा

तरीही, सर्वात आरोग्यदायी पर्याय हा आहे की आपण प्रत्यक्षात खा. येथेच गोठलेले उत्पादन शांतपणे त्याचे स्थान मिळवते. हे जास्त काळ टिकते, कचरा कमी करते आणि पौष्टिक अन्न हातात ठेवणे सोपे करते. व्यस्त घरांसाठी, भाजीपाला करी बनवणे किंवा पॅकेज केलेले स्नॅक्स घेणे यातील फरक असू शकतो कारण आठवड्यात काहीही ताजे राहिले नाही.

सर्व गोठलेले पदार्थ समान नसतात

एक महत्त्वाचा कॅच आहे: सर्व गोठलेले पदार्थ समान तयार होत नाहीत. साधी गोठवलेली फळे आणि भाज्या ही खरी डील आहे. पण साखर, मीठ, सॉस किंवा कोटिंग्जसह गोठवलेल्या वस्तूंची गोष्ट वेगळी आहे. साध्या बेरीची पिशवी ही एक स्मार्ट निवड आहे. फ्रोझन डेझर्ट मिक्स ज्याची चव बेरीसारखी असते परंतु सिरपने भरलेली असते ती समान गोष्ट नाही. लेबल महत्त्वाचे आहे.

पाककला देखील फरक करू शकते

स्वयंपाक करण्याची पद्धत देखील महत्त्वाची आहे. उत्पादन ताजे असो वा गोठलेले असो, जास्त शिजवल्यास ते पोषक द्रव्ये गमावू शकतात. भाज्या जास्त वेळ उकळल्याने पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे निघून जातात, तर वाफवताना, भाजून किंवा झटपट तळून घेतल्याने सहसा जास्त जतन होते. फ्रोझन भाज्या बऱ्याचदा फ्रीझरमधून सरळ शिजवतात, ज्यामुळे ते व्यावहारिक आणि कार्यक्षम बनतात, द्वितीय-दर नाही.

तर तुम्ही कोणते निवडावे?

सर्वात प्रामाणिक उत्तर म्हणजे दोन्ही असू शकतात. जेव्हा ते खूप ताजे असते आणि पटकन खाल्ले जाते तेव्हा ताज्या उत्पादनांना धार असू शकते. जेव्हा ताजे अन्न खूप लांब गेले असेल, खूप वेळ बसले असेल किंवा फ्रीजमध्ये मऊ असेल तेव्हा गोठवलेल्या उत्पादनांना धार असू शकते.वास्तविक जीवनात, चांगली निवड बहुतेकदा परिपूर्ण पदानुक्रमाबद्दल नसते. हे प्रवेश, सुविधा, ऋतू आणि तुम्हाला अधिक फळे आणि भाज्या सातत्याने खाण्यास मदत करते याबद्दल आहे.आणि हाच कळीचा मुद्दा आहे. तुमची ब्लूबेरी फ्रीझर किंवा फार्म स्टँडमधून आली यावर आरोग्य अवलंबून नाही. ते तुमच्या प्लेटवर अजिबात संपले की नाही यावर ते अवलंबून आहे. बहुतेक लोकांसाठी, सर्वात स्मार्ट स्वयंपाकघर हे दोन्ही वापरते. चव आणि विविधतेसाठी ताजे, विश्वासार्हतेसाठी गोठलेले आणि कमी कचरा. ती तडजोड नाही. वर्षभर चांगले खाण्याचा हा एक व्यावहारिक मार्ग आहे.